ASADO DE PULPO

INGREDIENTES:

  • 1 pulpo grande
  • 4 Patatas.
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • 450 ml de vino blanco
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a unos 180º
  • Corta la cebolla en juliana, las patatas en cubos o rodajas y el tomate en trozos grandes y haz una cama con ellos en una fuente
  • Limpia el pulpo y córtale la cabeza (no la tires) y luego las patas de una en una en una y coloca cabeza y patas en la fuente, encima de las verduras
  • Añade los ajos, el laurel y salpimenta al gusto. Riega con el vino y el aceite.
  • Deja cocinar durante 1 hora o 1 hora y media, hasta que el pulpo y las patatas estén tiernos.
  • Sirve haciendo sobre el plato una cama de verduras asadas y colocando las patas de pulpo por encima.

PULPO A FEIRA

 INGREDIENTES

  • 1 Pulpo de 2 Kg
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg de patatas
  • Agua
  • Sal
  • Pimentón dulce y/o picante
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Antes de preparar el plato, es muy importante ablandarlo previamente. El pulpo fresco se ablanda dándole golpes o con un mazo, pero por suerte si lo compramos congelado obtenemos el mismo resultado.

Poner a descongelar el pulpo un día antes en la nevera.

Poner a hervir agua sin sal en una pota grande y cuando rompa a hervir añadir el pulpo, "asustándolo". Esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo unas 3 o 4 veces del agua para conseguir que no le caiga la piel durante la cocción. 

Después, se introduce definitivamente y se cocina durante 30 minutos. Deja atemperar y se corta en trozos con la ayuda de unas tijeras. Reserva.

Pela las patatas y las ponen a cocer en agua del pulpo con un poco de sal. Escurre y las corta en trozos.

Sirve en un plato de madera los trozos de patata y coloca arriba el pulpo cortado. Se aliña con aceite de oliva, pimentón y sal.