PULPO A FEIRA

 INGREDIENTES

  • 1 Pulpo de 2 Kg
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg de patatas
  • Agua
  • Sal
  • Pimentón dulce y/o picante
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Antes de preparar el plato, es muy importante ablandarlo previamente. El pulpo fresco se ablanda dándole golpes o con un mazo, pero por suerte si lo compramos congelado obtenemos el mismo resultado.

Poner a descongelar el pulpo un día antes en la nevera.

Poner a hervir agua sin sal en una pota grande y cuando rompa a hervir añadir el pulpo, "asustándolo". Esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo unas 3 o 4 veces del agua para conseguir que no le caiga la piel durante la cocción. 

Después, se introduce definitivamente y se cocina durante 30 minutos. Deja atemperar y se corta en trozos con la ayuda de unas tijeras. Reserva.

Pela las patatas y las ponen a cocer en agua del pulpo con un poco de sal. Escurre y las corta en trozos.

Sirve en un plato de madera los trozos de patata y coloca arriba el pulpo cortado. Se aliña con aceite de oliva, pimentón y sal.